Carrés de gâteau aux épices et à la citrouille

Ingrédients

• Gâteau aux épices

  • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 80 g (6 c. à soupe) de cassonade
  • 90 ml (6 c. à soupe) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 g (1 oz) de chocolat noir à 70 %, haché
  • 1 oeuf

• Garniture à la citrouille

  • 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % à fouetter
  • 180 ml (3/4 tasse) de purée de citrouille non sucrée maison ou du commerce
  • 105 g (1/2 tasse) de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf

• Graines de citrouille

  • 40 g (1/4 tasse) de graines de citrouille, légèrement grillées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 10 ml (2 c. à thé) d’eau

• Crème fouettée (facultatif)

  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade