Name: Poulet tikka au yogourt
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé finement; 4 gousses d’ail, râpées finement; 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala; 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux; 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma; 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel; 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale; 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature 11 %; 900 g (2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en 3 morceaux chacun; 2 oignons, émincés; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés; 250 ml (1 tasse) d’eau; 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 11 %; 140 g (6 tasses) de bébés épinards; Feuilles de coriandre, pour le service

Préparation

Poulet mariné
- Dans un petit bol, mélanger le gingembre, l’ail, les épices, le sel et l’huile. Poivrer généreusement.
- Dans un autre bol, mélanger le yogourt avec la moitié du mélange d’épices. Ajouter le poulet et bien l’enrober de la marinade. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur de 4 à 8 heures. Couvrir et réfrigérer le reste du mélange d’épices pour la sauce.
Sauce
- Dans une grande poêle à haut rebord à feu moyen, cuire les oignons dans le beurre 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter le reste du mélange d’épices. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant pour bien enrober les oignons. Ajouter les tomates et l’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
- Entre-temps, placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le gril (broil) du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
- Répartir le poulet sur la plaque. Cuire le poulet sous le gril (broil) de 6 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retourner les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson au four 4 minutes.
- Dans la poêle avec la sauce, à feu doux, incorporer le yogourt, puis ajouter le poulet. Poursuivre la cuisson 5 minutes, sans faire bouillir. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant ou jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Rectifier l’assaisonnement.
- Dans des assiettes creuses, répartir le poulet et la sauce. Parsemer de feuilles de coriandre. Accompagner de riz basmati, si désiré.

Poulet tikka au yogourt

Catégories

Ingrédients

Poulet mariné

Sauce

Préparation

Poulet mariné

Sauce

Note personnelle

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