Name: Rouleaux de fruits
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 15 portion(s)
Ingredients: 250 g (2 tasses) de petits fruits surgelés, au choix (framboises, bleuets, mûres ou fraises), décongelés; 250 ml (1 tasse) de compote de pommes non sucrée; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Ingrédients

250 g (2 tasses) de petits fruits surgelés, au choix (framboises, bleuets, mûres ou fraises), décongelés
250 ml (1 tasse) de compote de pommes non sucrée
30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 75 °C (170 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone (voir note).
Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Passer au tamis. Étaler le mélange uniformément sur la plaque à l’aide d’une spatule coudée. Taper la plaque sur le comptoir pour uniformiser le mélange.
Cuire au four de 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit sèche au toucher, en ouvrant la porte du four 2 fois durant la cuisson pour permettre à la vapeur de s’échapper. Laisser tiédir.
À l’aide de ciseaux, découper la pâte de fruit en bandes de 2,5 cm (1 po) de largeur et la rouler sur elle-même. Les rouleaux se conservent 1 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Note de l'équipe Ricardo

Le tapis de silicone est préférable au papier parchemin dans cette recette, car il permet une évaporation plus rapide de l’eau contenue dans les fruits. Il est important d’utiliser une plaque de cuisson très droite pour avoir une cuisson uniforme. Si la plaque est inégale, vous aurez une partie trop cuite et une autre qui manque de cuisson. Si votre four n’atteint pas 75 °C (170 °F), vous pouvez cuire à 95 °C (200 °F). Le temps de cuisson sera alors de 2 1/2 à 3 heures.

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Rouleaux de fruits

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