Name: Gravlax de saumon, vinaigrette cocktail
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 120 g (1/2 tasse) de gros sel de mer; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 12 g (3 c. à soupe) de grains de poivre rose, concassés; 2 citrons, le zeste râpé finement; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé; 1 filet de saumon avec la peau d’environ 1,1 kg (2 1/2 lb) (dans la partie la plus épaisse) (voir note); Croustilles nature cuites à la marmite, pour le service; 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron; 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée finement; 45 ml (3 c. à soupe) de raifort préparé; 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup; 20 ml (4 c. à thé) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment broyé; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

Note de l'équipe Ricardo

Mentionnez à votre poissonnier que vous mangerez le poisson cru afin qu’il puisse vous vendre le saumon le plus frais.

Pour un service sécuritaire, vous pouvez servir la moitié du gravlax et la moitié de la vinaigrette à la fois, et réserver le reste au réfrigérateur.

Gravlax de saumon, vinaigrette cocktail

Catégories

Ingrédients

Gravlax

Vinaigrette cocktail

Préparation

Gravlax

Vinaigrette cocktail

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Cuillères à mesurer RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !