Sabayon et salade d’agrumes
En collaboration avec RECYC-QUÉBEC

Sabayon et salade d’agrumes

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 6 min
  • Portions 4

Il vous reste des jaunes d’œufs après avoir fait une recette qui ne demandait que les blancs? On découvre une délicieuse idée pour éviter de les gaspiller, en collaboration avec RECYC-QUÉBEC. Le sabayon est une crème d’origine italienne que l’on fait avec des jaunes d’œufs, du sucre et une liqueur ou un vin fortifié, d’ordinaire du marsala. Ici, on le remplace par du vermouth. On déguste un dessert raffiné et gourmand qui complète le repas à merveille.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 23, numéro 1
  • Végétarien
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Catégories

Ingrédients

  • Sabayon

  • Agrumes

Préparation

  • Sabayon

  • Agrumes

Note de l'équipe Ricardo

Pour reproduire cette recette avec la quantité de jaunes d’oeufs que vous avez sous la main, vous pouvez simplement respecter le ratio suivant : pour chaque jaune d’oeuf, utilisez 15 ml (1 c. à soupe) de vermouth et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre. Le temps de cuisson pourrait varier selon la quantité.

Il est possible de faire cette recette avec le vin fortifié de votre choix, par exemple du porto, du marsala, du pineau des Charentes, etc.

Vous pouvez remplacer le sucre par l’agent sucrant de votre choix, comme de la cassonade, du sucre ou du sirop d’érable, du miel, etc.

Note personnelle

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