En collaboration avec le gouvernement du Québec présentateur de Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec, on a mis en valeur le fromage Grey Owl de la Fromagerie Le Détour dans cette recette. On cuisine le gagnant du Caseus Or 2024, dans une proposition intemporelle: un chutney à la pomme à base de miel, de vinaigre de cidre et de graines d’anis. Ces dernières s’agencent bien à ce fromage de chèvre à la croûte cendrée, dont le goût est légèrement acidulé. La pâte molle d’un blanc immaculé tranche avec la belle couleur rouge du chutney, qu’on obtient en gardant la pelure des pommes.
Faites chambrer le fromage, c’est-à-dire laissez-le tempérer de 30 à 45 minutes afin qu’il se détende et qu’il déploie tous ses arômes.
Le fromage Grey Owl de la Fromagerie Le Détour est fait de lait de chèvre et possède une croûte fleurie cendrée, qui lui donne son goût si caractéristique. La texture de la pâte est bien onctueuse et est mise en valeur lorsqu’elle est accompagnée de ce chutney acidulé.
Que vous soyez cuisinier professionnel ou novice, cette casserole pratique avec couvercle en verre est un accessoire indispensable. Cette casserole haut de gamme est conçue pour conserver les saveurs et cuire les sauces de façon homogène. Pour plus de commodité, cette casserole est munie d’un long manche qui permet de transférer facilement votre sauce de la cuisinière jusqu’à votre assiette.
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