Name: Rigatonis « trempette aux artichauts »
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 450 g (1 lb) de rigatonis; 2 oignons verts, hachés finement; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, hachées finement; 1/2 piment jalapeño, épépiné et haché finement; 125 g (1/2 bloc) de fromage à la crème, ramolli; 25 g (1/3 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service; 1 pot de 170 ml (6 oz) d’artichauts dans l’huile, égouttés et hachés; 140 g (6 tasses) de bébés épinards; 150 g (1 ½ tasse) de fromage mozzarella râpé

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
- Entre-temps, dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé, attendrir les oignons verts dans l’huile. Ajouter l’ail et le piment. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
- Ajouter le fromage à la crème, le parmesan et 125 ml (½ tasse) de l’eau de cuisson. Bien mélanger jusqu’à ce que les fromages soient fondus. Saler et poivrer.
- Ajouter les artichauts et les épinards. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les épinards soient tout juste tombés. Ajouter les pâtes et bien mélanger pour les enrober de la sauce. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
- Parsemer du fromage mozzarella. Cuire sous le gril (broil) 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Dans des assiettes, répartir les pâtes. Parsemer de parmesan.

Rigatonis « trempette aux artichauts »

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La gourmandise au bout des doigts !