Name: Gâteau classique au chocolat
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de lait; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 50 g (½ tasse) de cacao, tamisé; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 2 œufs, tempérés; 210 g (1 tasse) de sucre; 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale; 60 ml (¼ tasse) de café chaud ou d’eau bouillante; 370 g (13 oz) de chocolat noir (entre 55 % et 65 %), haché; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de miel (voir note); 55 g (¼ tasse) de beurre non salé; 125 ml (½ tasse) d’eau; 40 g (3 c. à soupe) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de cacao

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer le miel par du sirop de maïs. Ces ingrédients permettent tous deux de réduire la cristallisation du sucre présent dans le chocolat, rendant la ganache plus tendre, lisse et fondante. Le miel est un sucre inverti naturel, ce qui signifie qu'il contient du glucose et du fructose. Votre ganache sera légèrement plus sucrée qu’avec le sirop de maïs.

Vous pouvez aussi utiliser d’autres moules pour cuire ce gâteau. Voici les temps de cuisson pour les moules suivants :

- 1 moule de 33 x 23 cm (13 x 9 po) : 30 minutes

- 2 moules de 15 cm (6 po) de diamètre : 25 minutes

- 12 cupcakes : 18 à 20 minutes

Si vous réfrigérez le gâteau, laissez-le tempérer au moins 30 minutes avant de le déguster.

Gâteau classique au chocolat

Catégories

Ingrédients

Gâteau

Ganache

Sirop au cacao

Préparation

Gâteau

Ganache

Sirop au cacao

Montage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Moule à charnière RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !