Salade de halloumi et de patates douces rôties, vinaigrette à l'aneth

Ingrédients

• Patates douces

  • 450 g (1 lb) de patates douces non pelées, lavées et coupées en demi-rondelles de 1 cm (½ po) d’épaisseur
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• Vinaigrette

  • 15 g (⅓ tasse) d’aneth ciselé, et plus pour le service
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 lime, le zeste râpé finement et le jus
  • 1 petite gousse d’ail, hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel

• Salade

  • 1 bloc de 150 g de fromage halloumi, coupé en deux longues tranches
  • 2 concombres libanais, coupés en rondelles
  • 1/2 petit oignon rouge, émincé