Carré de porc en croûte d’herbes

Name: Carré de porc en croûte d’herbes
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 5 s
Total time: 1 h 40 min 5 s
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 40 g (½ tasse) de chapelure panko; 15 g (½ tasse) de feuilles de persil plat, ciselées grossièrement; 10 g (¼ tasse) de ciboulette ciselée grossièrement; 55 g (¼ tasse) de beurre, ramolli; 1 carré de porc de 4 côtes d’environ 1 kg (2,2 lb); 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; 15 g (½ tasse) de feuilles de persil plat, ciselées; 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée; 45 ml (3 c. à soupe) de câpres, hachées; 3 filets d’anchois, hachés; 2 échalotes françaises, hachées finement; 1 gousse d’ail, hachée finement

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Tel que cuisiné à l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Préparation 40 min
Cuisson 1 h 05 sec
Congélation 30 min
Portions 4

Cuisinée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, cette recette de porc exquise du chef invité Sébastien Beaudoin, gestionnaire des restaurants Café RICARDO, est parfaite pour recevoir. La tendre pièce de viande en croûte d’herbes et de chapelure panko craque savoureusement sous la dent et la sauce aux fines herbes, aux câpres et au vinaigre de vin rouge ajoute une fraîcheur au plat. On l’accompagne de chou-fleur caccio e pepe (URL recette) pour un repas chic et plein de saveurs.

Carré de porc en croûte d’herbes

Catégories

Ingrédients

Croûte

Porc

Sauce

Préparation

Croûte

Porc

Sauce

Note personnelle

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