Chou-fleur cacio e pepe (fromage et poivre)
Tel que cuisiné à l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Chou-fleur cacio e pepe (fromage et poivre)

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h 25 min
  • Rendement 4 à 6 portions

Cuisinée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, cette recette du chef invité Sébastien Beaudoin, gestionnaire des restaurants Café RICARDO, est une façon originale d’apprêter le chou-fleur. Le légume cuit est servi dans une sauce béchamel aux fromages pecorino et parmesan, et au poivre noir. Un mélange de saveurs particulièrement bon à déguster en accompagnement de grillades, comme notre carré de porc en croûte d’herbes.

  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Chou-fleur

  • Sauce

Préparation

  • Chou-fleur

  • Sauce

Note de l'équipe Ricardo

Le pecorino romano a un goût plus salé et plus piquant que le parmesan ou le grana padano. Il est produit à partir du lait de brebis. Traditionnellement, il est le seul fromage utilisé dans les plats de pâtes cacio e pepe. Ici, on fait le mélange de deux variétés de fromages à pâte ferme, mais vous pouvez utiliser seulement du parmesan.

Si vous préparez le chou-fleur pour accompagner le carré de porc en croûte d’herbes, mettez le chou-fleur à cuire 25 minutes après avoir mis le porc au four. Poursuivez la cuisson 10 minutes, pendant le temps de repos de la viande, en ayant retiré le chou-fleur du four alors que le carré de porc termine sa cuisson sous le gril.

Note personnelle