Tel que cuisiné à l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Beurre de poires

Name: Beurre de poires
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 400 ml (1 ⅔ tasse), environ
Ingredients: 4 poires mûres, pelées, épépinées et coupées en dés; 55 g (¼ tasse) de cassonade; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 115 g (½ tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés; 1 pincée de sel

(1)

Évaluer cette recette

Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Refroidissement 2 h
Rendement 400 ml (1 ⅔ tasse), environ
Se congèle Oui

Cuisiné à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, ce beurre est onctueux et se tartine facilement. Avec ses arômes délicats et réconfortants de poire et de cassonade, il accompagne parfaitement nos scones feuilletés à la cannelle. Une recette facile qui fait des merveilles à l’heure du brunch ou lors des fringales d’après-midi.

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 4 poires mûres, pelées, épépinées et coupées en dés
- 55 g (¼ tasse) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 115 g (½ tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
- 1 pincée de sel

Préparation

- Dans une casserole à feu moyen, cuire les poires avec la cassonade et le jus de citron de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient compotées et qu’elles aient relâché leur jus, en remuant régulièrement.
- Au robot culinaire, réduire la compote en purée lisse. Ajouter le beurre graduellement, un ou deux dés à la fois, jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Ajouter le sel.
- Transvider dans un contenant hermétique. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Le beurre se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez utiliser le beurre de poire pour accompagner les Scones feuilletés à la cannelle.

Note personnelle

Mini robot culinaire RICARDO

49.99 $

Appareil indispensable pour toute cuisine, ce mini robot culinaire vous aide à couper des légumes, des fruits, du fromage, des noix et bien plus en un rien de temps. À la fois compact et léger, ce mini robot culinaire est parfait pour un usage quotidien et suffisamment puissant pour vos recettes plus complexes. Qu’il s’agisse de couper rapidement des légumes ou de préparer des sauces et des vinaigrettes, cet appareil polyvalent ne manquera pas de vous impressionner.

Magasinez

La gourmandise au bout des doigts !

Avec le magazine RICARDO, accédez à une foule de recettes et conseils, en plus de faire des découvertes gourmandes d’ici et d’ailleurs.

Je m'abonne