Tel que cuisiné à l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Beurre de poires

Name: Beurre de poires
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 400 ml (1 ⅔ tasse), environ
Ingredients: 4 poires mûres, pelées, épépinées et coupées en dés; 55 g (¼ tasse) de cassonade; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 115 g (½ tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés; 1 pincée de sel

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Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Réfrigération 2 h
Rendement 400 ml (1 ⅔ tasse), environ
Se congèle Oui

Cuisiné à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, ce beurre est onctueux et se tartine facilement. Avec ses arômes délicats et réconfortants de poire et de cassonade, il accompagne parfaitement nos scones feuilletés à la cannelle. Une recette facile qui fait des merveilles à l’heure du brunch ou lors des fringales d’après-midi.

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 4 poires mûres, pelées, épépinées et coupées en dés
- 55 g (¼ tasse) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 115 g (½ tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
- 1 pincée de sel

Préparation

- Dans une casserole à feu moyen, cuire les poires avec la cassonade et le jus de citron de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient compotées et qu’elles aient relâché leur jus, en remuant régulièrement.
- Au robot culinaire, réduire la compote en purée lisse. Ajouter le beurre graduellement, un ou deux dés à la fois, jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Ajouter le sel.
- Transvider dans un contenant hermétique. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Le beurre se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez utiliser le beurre de poire pour accompagner les Scones feuilletés à la cannelle.

Note personnelle

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