Bols de riz au porc à la coréenne et à l’avocat

Ingrédients

• Riz

  • 325 g (1 1/2 tasse) de riz Calrose (riz à sushi)
  • 430 ml (1 3/4 tasse) d’eau
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

• Légumes marinés

  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mirin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 3 carottes nantaises, émincées finement en biseau
  • 3 concombres libanais, coupés en deux sur la longueur, puis en biseau à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur

• Porc

  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de piments fermentée (gochujang)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
  • 2 gousses d’ail, râpées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
  • 450 g (1 lb) de porc haché maigre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

• Garniture

  • 2 avocats mûrs mais fermes, coupés en tranches
  • 1 oignon vert, émincé
  • Graines de sésame grillées, au goût