Name: Cuisses de poulet laquées au miel et à l’harissa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 cuisses de poulet avec la peau; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1/2 citron; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, hachées finement; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 125 ml (1/2 tasse) de miel; 30 ml (2 c. à soupe) d’harissa; 1/2 citron, pour le jus

Ingrédients

Poulet
- 4 cuisses de poulet avec la peau
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1/2 citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Laque
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) d’harissa
- 1/2 citron, pour le jus

Préparation

Poulet
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), placer les cuisses de poulet. Parsemer du sel de chaque côté. Frotter les cuisses de chaque côté avec la partie coupée du citron. Laisser reposer 5 minutes. Arroser le poulet de l’huile. Poivrer.
- Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os et que la peau soit dorée.
Laque
- Entre-temps, dans une petite casserole à feu doux, attendrir l’ail dans l’huile. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce que la laque soit sirupeuse. Saler.
- Retirer le plat du four. Ajuster le four à gril (broil). À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement les cuisses de poulet de laque. Poursuivre la cuisson au four de 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la laque soit caramélisée.
- Sur une assiette de service, répartir les cuisses de poulet. Accompagner du reste de la laque et des carottes rôties au miel, raisins et dukka, si désiré.

Cuisses de poulet laquées au miel et à l’harissa

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Ingrédients

Poulet

Laque

Préparation

Poulet

Laque

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