Name: Rondelles d’oignons de Robin Filteau-Boucher
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 250 ml (1 tasse) d’eau; 250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc; 10 ml (2 c. à soupe) de sel; 2 gros oignons blancs, coupés en tranches de 1,5 cm (½ po) d’épaisseur et défaits en rondelles; 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie, et plus pour enrober les oignons; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 5 ml (1 c. à thé) de miel de sarrasin; 180 ml (3/4 tasse) de vodka, froide; 250 ml (1 tasse) de bière blonde, froide; Huile végétale, pour la friture

Préparation

- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre et le sel. Ajouter les oignons et laisser mijoter 1 minute en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir de 30 à 60 minutes. Égoutter.
- Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet le miel et la vodka. Verser le mélange de vodka dans le bol avec le mélange de farine. Ajouter la bière et remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur.
- Préchauffer l’huile de la friteuse à 350 °F (180 °C). Déposer une grille sur une plaque de cuisson.
- Dans un grand bol, placer de la farine. Enrober les rondelles d’oignons dans la farine. Secouer pour en retirer l’excédent.
- Tremper quelques rondelles d’oignons à la fois dans la pâte et égoutter légèrement. Frire quelques rondelles à la fois dans l’huile chaude de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés, en les retournant à mi-cuisson. Attention aux éclaboussures. Égoutter sur la grille. Saler. Réserver les rondelles au chaud (dans un four préchauffé à 95 °C / 200 °F) le temps de cuire le reste des rondelles d’oignons.

Rondelles d’oignons de Robin Filteau-Boucher

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Préparation

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