Name: Macaronis à la viande et au fromage gratiné
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 340 g (3/4 lb) de macaronis; 450 g (1 lb) de bœuf haché maigre; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale; 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates; 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de bœuf; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 500 ml (2 tasses) de lait; 200 g (2 tasses) de fromage cheddar fort râpé; 200 g (2 tasses) de fromage mozzarella râpé; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Préparation

Macaronis
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes très al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
- Entre-temps, dans une grande poêle allant au four à feu élevé, cuire la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile 8 minutes en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
- Dans la même poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon et l’ail dans le reste de l’huile. Ajouter la pâte de tomates, le thym et le piment. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter les tomates, le bouillon et la viande. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
- Ajouter les macaronis et bien mélanger pour enrober les pâtes de la sauce. À feu moyen, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, soit de 2 à 3 minutes. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu.
Sauce au fromage
- Dans la casserole qui a servi à la cuisson des pâtes à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant au fouet. Ajouter le lait. Porter à ébullition en fouettant continuellement. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu.
- Ajouter la moitié du fromage cheddar 100 g (1 tasse), la moitié du fromage mozzarella 100 g (1 tasse) et la moutarde. Saler et poivrer. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Répartir la sauce sur les pâtes. Parsemer du reste des fromages.
- Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Terminer la cuisson sous le gril (broil), si désiré.

Macaronis à la viande et au fromage gratiné

Catégories

Ingrédients

Macaronis

Sauce au fromage

Préparation

Macaronis

Sauce au fromage

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Tasses à mesurer RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !