Épaule d’agneau confite en croûte de moutarde, ragoût de légumes racines glacés à l’érable d'Arnaud Marchand
Tel que cuisiné à l'émission La Cuisine d'Isabelle et Ricardo

Épaule d’agneau confite en croûte de moutarde, ragoût de légumes racines glacés à l’érable d'Arnaud Marchand

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  • Préparation 1 h
  • Cuisson 12 h 30 min
  • Rendement 4 à 6
  • Se congèle Oui

Préparée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, cette recette du chef Arnaud Marchand met à l’honneur les produits locaux, dans une recette parfaite pour recevoir. On s’y prend à l’avance pour cuisiner l’épaule d’agneau qui passe 12 heures au four, à basse température, pour une viande exceptionnellement tendre. On l’accompagne d’un ragoût de légumes racines et d’une persillade qui ajoute une touche de fraîcheur au plat.

Catégories

Ingrédients

  • Agneau

  • Marinade

  • Ragoût de légumes

  • Persillade

Préparation

  • Agneau

  • Marinade

  • Ragoût de légumes

  • Persillade

Note de l'équipe Ricardo

Ne mettez pas trop d’eau afin que les légumes demeurent légèrement al dente . Ajoutez de l’eau si les légumes manquent de cuisson, au besoin.

Note personnelle

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