Recettes  

Gâteau au chocolat, glaçage aux épices

  • Préparation 40 MIN
    Cuisson 1 H 25 MIN
    Autre 3 H
  • Portions 10
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Ingrédients

GÂTEAU

GLAÇAGE AUX ÉPICES

Préparation

GÂTEAU

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre.
  4. Verser la pâte dans le moule et cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

GLAÇAGE AUX ÉPICES

  1. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, mélanger la cassonade, les oeufs et les épices à l'aide d'un fouet. Cuire au bain-marie en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange soit très chaud, soit environ 5 minutes. Retirer du bain-marie, ajouter les cubes de beurre. Laisser reposer environ 1 minute.
  2. Fouetter la préparation au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange raffermisse et devienne très onctueux. Au besoin, réfrigérer environ 30 minutes et fouetter de nouveau.
  3. Couper le gâteau à l'horizontale pour obtenir trois tranches. Répartir le tiers du glaçage entre chaque étage et sur le dessus du gâteau.
  4. Décorer de copeaux de chocolat et de bâtons de cannelle.

Note

Bon à savoir

Le lait de beurre est aussi appelé babeurre. Vous pouvez le remplacer par 180 ml (3/4 tasse) de lait et 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc ou de jus de citron.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.