Recettes  

Poitrines de poulet marinées au pesto, légumes rôtis

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 45 MIN
    Macération 12 H
  • Portions 4
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Ingrédients

VINAIGRETTE

Préparation

  1. Dans un plat en verre, mélanger le pesto et le jus de lime. Ajouter le poulet et bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer de 12 à 24 heures.

CUISSON

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson, mélanger les patates douces, la pomme de terre, les oignons et 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four, en remuant fréquemment, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient al dente. Réserver au chaud.
  3. Dans une poêle, dorer le poulet de chaque côté dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Transférer sur la plaque au four à côté des légumes et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

VINAIGRETTE

  1. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
  2. Trancher le poulet et le servir avec les légumes. Garnir de noix de pin, de feuilles de basilic et arroser d"un filet de vinaigrette.

Note

Si vous cuisinez le dimanche, faites mariner le poulet. Il sera prêt à cuire le lundi soir.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.