Recettes  

Sucre à la crème mou

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 15 MIN
    Attente 2 H 15 MIN
  • Rendement 4 pots de 125 ml (1/2 tasse)
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition la crème, le sirop d'érable, la cassonade, le sucre, le sirop de maïs et le sel en remuant pour dissoudre le sucre. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre indique 110 °C (230 °F). Retirer du feu. Ajouter le chocolat et la vanille sans remuer.
  2. Déposer la casserole dans un bain d'eau froide. Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température du thermomètre indique 45 °C (115 °F), soit environ 15 minutes.
  3. Retirer la casserole de l'eau. À l'aide d'une cuillère de bois ou au batteur électrique, battre vigoureusement de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
  4. Verser dans quatre pots de 125 ml (1/2 tasse). Couvrir et réfrigérer 2 heures. Conserver au réfrigérateur.
  5. Offrir avec un joli couteau.
  6. Servir à la température ambiante.

Note

Cette recette se double facilement et se conserve un mois au réfrigérateur.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.