Note de l'équipe Ricardo Sauce onctueuse Avec ce poisson poché, nul besoin d'ajouter de matières grasses, puisque la cuisson se fait dans un liquide. D'ailleurs, ce lait parfumé au raifort et épaissi avec un soupçon de fécule de maïs constitue une sauce à la fois maigre et onctueuse qui na rien à envier à une sauce à la crème.
