Recettes  

Saumon poché au lait de raifort

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une poêle hors du feu, mélanger le lait, le raifort et la fécule. Porter à ébullition en remuant continuellement. Saler et poivrer. Ajouter le saumon et laisser mijoter très doucement environ 3 minutes de chaque côté, en remuant le lait continuellement à la cuillère de bois. Rectifier l'assaisonnement.
  2. Servir le saumon avec le lait au raifort et parsemer de basilic.
  3. Servir avec des légumes verts et du riz sauvage.

Note

Sauce onctueuse

Avec ce poisson poché, nul besoin d'ajouter de matières grasses, puisque la cuisson se fait dans un liquide. D'ailleurs, ce lait parfumé au raifort et épaissi avec un soupçon de fécule de maïs constitue une sauce à la fois maigre et onctueuse qui na rien à envier à une sauce à la crème.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 380  
Lipides 23 g  
Saturés 5 g  
Sodium (sel) 179 mg  
Glucides 4 g  
Fibres 0 g  
Protéine 37 g