Ingrédients
Préparation
- Dans une casserole, attendrir les carottes, le poivron et le poireau dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
- Ajouter 500 ml (2 tasses) de fumet et porter à ébullition en remuant. Ajouter le reste du fumet, les pommes de terre et le maïs.
- Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Saler et poivrer.
- Retirer du feu, ajouter le saumon et le persil. Couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec des quartiers de citron.
Note
Nourrissante!
L'hiver est la saison idéale pour mijoter des soupes nourrissantes et vitaminées. Que diriez-vous d'une bonne chaudrée? Il s'agit dun potage préparé avec des produits de la mer. Célèbre en Nouvelle-Angleterre, la chaudrée de palourdes a déjà fait l'objet de débats politiques alors quen 1939, le Maine a voulu adopter une loi interdisant l'utilisation de tomates dans le clam chowder comme c'était le cas au Connecticut? Notre chaudrée de saumon, elle, n'en contient pas!