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Gâteau au caramel aux dattes

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 1 H 10 MIN
  • Portions 12
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Ingrédients

Caramel aux dattes

Gâteau

Préparation

Caramel aux dattes

  1. Au mélangeur, réduire les dattes et 180 ml (3/4 tasse) d'eau en purée lisse et homogène. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition 60 ml (1/4 tasse) d'eau, le sucre et le sirop de maïs. Nettoyer les parois de la casserole avec un pinceau mouillé pour enlever toute trace de cristaux de sucre. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la purée de dattes. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit tempéré.

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po). Tapisser le fond de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et les dattes au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sure et le lait. Répartir la pâte dans le moule. Verser délicatement le caramel sur toute la surface du gâteau. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  5. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille sans retirer le fond du moule.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.