Name: Ris de veau croustillants
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 454 g (1 lb) de ris de veau; Huile végétale pour la friture; 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage; Le zeste râpé de 1/2 citron; 2 oeufs; 180 ml (3/4 tasse) de farine de maïs fine (voir note); 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat, ciselé; Sel et poivre; 250 ml (1 tasse) de crème sure; 1/2 gousse d'ail, hachée finement; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée; 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, ciselé; 1 ml (1/4 c. à thé) de romarin frais, effeuillé; 1 ml (1/4 c. à thé) d'estragon frais, ciselé; 1 tomate italienne, épépinée et coupée en brunoise (en dés fins); 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique; 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

Il existe plusieurs textures de farine de maïs sur le marché. Elles varient de fine à plus grossière. Pour cette recette, il est préférable de choisir une farine fine, dont la texture des grains ressemble à ceux du sel fin.

Ris de veau croustillants

Catégories

Ingrédients

Sauce

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !