On peut parfumer les crostini à la tomate et au bocconcini d'un peu de fleur d'ail et d'huile d'olive au lieu d'utiliser des herbes. La fleur d'ail est un ingrédient qui fait un malheur actuellement. Dès qu'on la découvre, on ne s'en passe plus. Beaucoup plus douce et digeste que l'ail lui-même, la fleur d'ail n'en a pas non plus le côté piquant, ce qui plaît aux personnes qui digèrent mal l'ail. Je l'utilise un peu partout : dans les sauces, les pâtes, les vinaigrettes et les canapés. Pour la préparer, on récolte les fleurs de l'ail lorsqu'elles sont encore en bouton, vers la fin de juin. On les hache avec leur tige et on les met en conserve dans de l'huile de tournesol le plus souvent, et on assaisonne d'un peu de jus de citron. Ce condiment se conserve jusqu'à un an au frigo une fois le pot ouvert. Pratique ! On peut toujours en avoir sous la main. La fleur d'ail, notamment celle de marque Le Petit Mas (819-658-3321), est surtout offerte dans les épiceries fines.
