Au robot culinaire, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le mélange ait une texture grossière et granuleuse. Ajouter l'oeuf, l'eau et le vinaigre, puis mélanger quelques secondes à la fois, jusqu'à ce qu'une boule commence à se former. Retirer la pâte du bol. Former un disque puis l'envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure.
Dorure
Dans un bol, mélanger l'oeuf et le lait. Réserver la dorure.
Garniture
Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée. Ajouter le porc haché et cuire en l'émiettant à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Saler et poivrer. Laisser tiédir et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Sur un plan de travail fariné, abaisser la moitié de la pâte à la fois à une épaisseur d'environ 3 mm (1/8 po). À l'aide d'un emporte-pièce d'environ 12,5 cm (5 po) de diamètre, tailler 12 cercles. Foncer les 12 cavités d'un moule à muffins.
Y répartir la garniture. Badigeonner le contour de chaque minitourtière avec la dorure.
À l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm (3 1/2 po) de diamètre, tailler 12 cercles dans la pâte. Les déposer sur les tourtières. Bien sceller. Pratiquer une incision au centre de chaque minitourtière.
Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Démouler les minitourtières encore chaudes et servir.
Note de l'équipe Ricardo
Démoulez les minitourtières dès la sortie du four. Si elles sont tièdes, vous risquez d'avoir plus de difficulté à le faire.
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