Name: Médaillons de porc, sauce aux cerises et aux épices
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 1 filet de porc d'environ 454 g (1 lb); Farine; 250 ml (1 tasse) de griottes en pot; 250 ml (1 tasse) du jus des griottes; 60 ml (1/4 tasse) beurre; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; Sel et poivre; 1 échalote française, hachée; 1 gousse d'ail, hachée; 60 ml (1/4 tasse) de carottes coupées en dés; 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge; 2 anis étoilés; 400 ml (1 2/3 tasse) de fond brun de veau; 60 ml (1/4 c. à thé) de cinq épices moulu; 1 feuille de laurier

Note de l'équipe Ricardo

À défaut de griottes, ces belles petites cerises rouge intense vendues dans leur jus, en pot, dans les épiceries, optez pour des cerises bing vendues en conserve. Elles sont plus foncées et plus grosses : il faudra alors les couper en deux pour la recette. En saison, les cerises fraîches feront honneur à cette recette.

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Le fond brun de veau est vendu chez les bouchers et dans les épiceries fines.

Médaillons de porc, sauce aux cerises et aux épices

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !