Recettes  

Escalopes de veau, sauce forestière au whisky

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 4
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Recette du chef Ricardo. Recette de veau avec une sauce forestière au whisky. Avec des échalotes, des champignons, de la crème. Une recette à servir avec des légumes et des pâtes.

Ingrédients

Préparation

  1. Placer les escalopes sur un plan de travail. Couvrir dune pellicule de plastique et aplatir à laide dun maillet. Saler et poivrer.
  2. Enrouler les escalopes sur elles-mêmes et maintenir en place à laide de cure-dents. Fariner chaque rouleau.
  3. Dans une poêle, dorer les escalopes à feu vif dans lhuile. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  4. Dans la même poêle, attendrir les échalotes et lail dans le beurre. Ajouter les champignons et cuire jusquà ce quoeils aient rendu leur eau. Déglacer avec le whisky et laisser réduire de moitié.
  5. Ajouter le bouillon et laisser réduire presque à sec. Ajouter la crème. Remettre le veau dans la poêle. Couvrir et cuire environ 5 minutes à feu moyen ou jusquà ce que la viande soit cuite.
  6. Rectifier lassaisonnement.
  7. Servir avec des légumes et des pâtes comme de lorzo.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.