Recettes  

Tarte citron-lime meringuée de Christina

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 30 MIN
    Réfrigération 4 H
  • Portions 8
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Ingrédients

GARNITURE

MERINGUE

Préparation

GARNITURE

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  2. Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule, le sel et l'eau. Cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement. Réduire à feu doux et laisser mijoter de 2 à 3 minutes, en brassant. Retirer du feu.
  3. Dans un petit bol, défaire les jaunes d'oeufs avec une fourchette. Ajouter environ une louche de la préparation chaude aux jaunes d'oeufs en brassant, pour les réchauffer. Verser ensuite dans la casserole avec le reste de la préparation chaude. Remettre sur le feu et porter à ébullition en remuant sans arrêt. Retirer du feu et ajouter le beurre, le zeste et le jus des agrumes. Remuer jusqu'à consistance lisse. Réserver.

MERINGUE

  1. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Cuire au four à micro-ondes à puissance maximale 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange épaississe (la préparation sera très épaisse). Réserver.
  2. Dans un bol propre, fouetter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre puis le zeste de citron et le mélange de fécule de maïs. Fouetter jusqu'à ce que la meringue forme des pics droits.
  3. Verser la garniture chaude dans l'abaisse. Étendre délicatement la meringue sur la garniture en couvrant complètement jusqu'au bord de la croûte.
  4. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée uniformément. Réfrigérer environ 4 heures pour refroidir complètement. Consommer de préférence le jour même.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 460  
Lipides 20 g  
Saturés 11 g  
Sodium (sel) 200 mg  
Glucides 67 g  
Fibres 1 g  
Protéine 5 g