Falafels d'Anne Bachour

Ingrédients

• Falafels

  • 250 ml (1 tasse) de haricots fava (gourganes cassées)
  • 250 ml (1 tasse) de pois chiches secs
  • 2 gousses d'ail
  • 1 quartier d'oignon blanc
  • 250 ml (1 tasse) de persil frais, haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
  • 20 ml (4 c. à thé) d'eau (ou plus, au besoin)

• Sauce taratol

  • 250 ml (1 tasse) de tahini (beurre de sésame)
  • 250 ml (1 tasse) d'eau
  • Le jus de 1/2 citron
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
  • Sel au goût