Recettes  

Taboulé (salade de persil)

  • Préparation 15 MIN
    Attente 2 H 30 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, placer le boulghour et couvrir d'eau chaude. Laisser tremper 30 minutes. Égoutter. Réserver.
  2. Dans un saladier, mélanger le boulgour avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Laisser reposer 2 heures avant de servir, si possible.

Note

Pita est un mot grec qui signifie pain. Le pita est le pain quotidien de tous les habitants du Moyen-Orient. Mais attention : d'un pays à l'autre, son nom et son aspect peuvent varier. Ainsi, le pita grec est plus épais que celui que l'on connaît ici -le libanais- et il ne s'ouvre pas. En Syrie, le pita, qu'on appelle aussi shamy, est plus mince et s'ouvre en deux, ce qui permet de le farcir.


Qu'on soit au Liban, en Syrie ou ailleurs, on mange du pain pita matin, midi et soir. Le matin, on le tartine de miel. Le midi et le soir, on le trempe dans l'huile d'olive, on le couvre de labneh ou de tapenade ou encore, on le farcit avec des falafels.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 190  
Lipides 9.7 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 42 mg  
Glucides 24 g  
Fibres 6 g  
Protéine 4 g