Brochettes de moules et de prosciutto

Name: Brochettes de moules et de prosciutto
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 20 portion(s)
Ingredients: 1 kg (environ 2 lb) de moules, nettoyées; 150 g (5,25 oz) de prosciutto en fines tranches; 1/2 botte de petites feuilles de basilic; 20 petites brochettes de bois, trempées 30 minutes dans l'eau

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Préparation 45 min
Cuisson 15 min
Rendement 20 portions

Une recette surprenante à servir en amuse-bouche dans les grandes occasions.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 1

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 kg (environ 2 lb) de moules, nettoyées
- 150 g (5,25 oz) de prosciutto en fines tranches
- 1/2 botte de petites feuilles de basilic
- 20 petites brochettes de bois, trempées 30 minutes dans l'eau

Préparation

- Dans une casserole, couvrir les moules de 2,5 cm (1 po) d'eau. Porter à ébullition à couvert. Cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Retirer les moules de leur coquille. Jeter celles qui ne sont pas ouvertes.
- Couper le prosciutto en bandelettes de la même largeur que les moules.
- Placer une feuille de basilic sur chaque morceau de prosciutto, puis enrouler autour de chaque moule.
- Enfiler 3 moules ainsi enveloppées par brochette.
- Préchauffer le gril du four. Déposer les brochettes sur une plaque à biscuits et cuire quelques minutes dans le haut du four, suffisamment pour réchauffer les brochettes.

Note de l'équipe Ricardo

Ces brochettes peuvent être préparées un jour à l'avance. Les réfrigérer dans un plat couvert d'une pellicule plastique. Les réchauffer au four avant de servir. On peut aussi griller les brochettes dans une poêle striée ou au barbecue, juste pour les marquer.

Note personnelle

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