Recettes  

Crème glacée au chocolat

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 15 MIN
    Réfrigération 4 H
    Congélation 1 H
  • Rendement 1 litre (4 tasses)
Partager
Pour une bonne crème glacée au chocolat maison, c’est par ici! Cinq ingrédients et une sorbetière suffisent pour réussir ce délice glacé. Et elle est encore meilleure que celle de la crèmerie du coin. On s’y prend quelques heures avant de la servir, puisqu’elle doit être refroidie au moins trois heures avant de la turbiner, puis congelée pendant une heure.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole hors du feu, mélanger au fouet le sucre et la fécule. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la crème et le lait en fouettant.
  2. Cuire à feu moyen, en remuant constamment à la cuillère de bois et en raclant le fond et la paroi de la casserole, jusqu’à ce que la préparation ait un premier bouillon, épaississe et nappe le dos de la cuillère, soit environ 15 minutes. Retirer du feu.
  3. Ajouter le chocolat et remuer doucement jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la préparation soit homogène. Transvider dans un bol. Couvrir directement la surface de la crème de pellicule plastique. Laisser tiédir, puis réfrigérer 4 heures, ou déposer le bol sur un bain de glace pour refroidir la préparation plus rapidement (voir note). Passer la crème au tamis.
  4. Verser la crème complètement refroidie dans la sorbetière. Turbiner la crème 30 minutes ou jusqu’à ce que la crème glacée soit prise.
  5. Transvider dans un contenant hermétique et congeler 1 heure ou jusqu’à ce que la crème glacée soit bien ferme. Laisser tempérer quelques minutes avant de la servir, au besoin.

Note

La crème peut être faite et conservée au réfrigérateur jusqu’à 4 jours avant d’être turbinée.

Pour vous aider à réaliser cette recette

Sorbetière RICARDO

Notre sorbetière RICARDO au design élégant est parfaite pour créer d’onctueuses crèmes glacées, de rafraîchissants sorbets et de délicieuses barbotines maison, et ce, en moins de 20 minutes. On aime son fini chic en acier inoxydable brossé et son format compact qui facilite son rangement.


63.74 $

MAGASINEZ

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 125 ml (1/2 tasse)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 430  
Lipides 32 g  
Saturés 18 g  
Sodium (sel) 40 mg  
Glucides 33 g  
Fibres 1 g  
Protéine 5 g