Crème glacée à la vanille

Name: Crème glacée à la vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: environ 1 litre (4 tasses)
Ingredients: 4 jaunes d'oeufs; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille; 500 ml (2 tasses) de crème 35 %; 250 ml (1 tasse) de lait

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Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Attente 3 h
Congélation 15 min
Rendement environ 1 litre (4 tasses)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 4

Végétarien
Sans noix
Sans gluten

Voir les

Ingrédients

- 4 jaunes d'oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille
- 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
- 250 ml (1 tasse) de lait

Préparation

- Dans une casserole hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
- Au micro-ondes ou dans une petite casserole, chauffer la crème et le lait. L'incorporer peu à peu aux oeufs en fouettant.
- Cuire à feu doux en remuant à la cuillère de bois jusqu'à un léger épaississement. Retirer du feu. Laisser tiédir. Refroidir complètement.
- Turbiner dans une sorbetière manuelle ou électrique.

Note de l'équipe Ricardo

Si vous préparez la crème glacée à la vanille et que vous désirez utiliser une gousse de vanille, fendez-la en deux, sur la longueur. Avec la pointe d'un couteau, grattez l'intérieur pour en retirer les grains de vanille noirs. Les ajouter à la préparation de lait et de crème avec la gousse, laissez infuser quelques minutes. Retirez la gousse de la préparation avant de poursuivre.

Note personnelle

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