Oeufs farcis au saumon fumé

Name: Oeufs farcis au saumon fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 12
Ingredients: 6 oeufs; 60 ml (1/4 tasse) de crème sure; 5 ml (1 c. à thé) d'aneth ciselé, et des brins pour le service; 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de fenouil moulues; 55 g (2 oz) de saumon fumé tranché finement, coupé en 12 carrés d'environ 5 cm (2 po)

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Préparation 15 min
Cuisson 12 min
Rendement 12

Pour apprêter ces œufs farcis, on mélange les jaunes cuits réduits en purée à de la crème sure, de l’aneth et des graines de fenouil. Dans des demi-œufs, on dépose une tranche de saumon fumé et la garniture aux jaunes d’œufs. À servir à l’apéritif ou au brunch.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 3

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers

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Ingrédients

- 6 oeufs
- 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
- 5 ml (1 c. à thé) d'aneth ciselé, et des brins pour le service
- 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de fenouil moulues
- 55 g (2 oz) de saumon fumé tranché finement, coupé en 12 carrés d'environ 5 cm (2 po)

Préparation

- Dans une casserole, placer les oeufs et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, couvrir la casserole et la retirer du feu. Laisser reposer hors du feu 12 minutes.
- Retirer les oeufs de l'eau chaude et les plonger dans l'eau très froide pour arrêter la cuisson. Écaler les oeufs. Couper les oeufs en deux et retirer les jaunes.
- Au petit robot culinaire ou à la fourchette, réduire les jaunes d'oeufs en purée lisse avec la crème sure, l'aneth ciselé et le fenouil. Saler et poivrer.
- Déposer un carré de saumon à l'intérieur de chaque demi-oeuf en le laissant dépasser légèrement. À l'aide d'une cuillère, répartir la garniture aux oeufs. Décorer d'un brin d'aneth.

Note de l'équipe Ricardo

Les oeufs farcis se conservent de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Note personnelle

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