Pâtes au fromage cottage et aux légumes

Name: Pâtes au fromage cottage et aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 375 g (3/4 lb) de pennes; 3 tranches de pancetta de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur, coupées en petits lardons; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 1 poivron jaune, coupé en fines lanières; 3 oignons verts, émincés; 3 tomates italiennes, coupées en dés; 500 ml (2 tasses) d'épinards parés et hachés grossièrement; 1 contenant de 500 g de fromage cottage; Parmigiano reggiano râpé au goût; Sel et poivre

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Préparation 15 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

375 g (3/4 lb) de pennes
3 tranches de pancetta de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur, coupées en petits lardons
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 poivron jaune, coupé en fines lanières
3 oignons verts, émincés
3 tomates italiennes, coupées en dés
500 ml (2 tasses) d'épinards parés et hachés grossièrement
1 contenant de 500 g de fromage cottage
Parmigiano reggiano râpé au goût
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement les pâtes. Réserver.
Dans une grande poêle, dorer la pancetta dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce quelle soit croustillante. Retirer la pancetta et conserver le gras dans la poêle. Réserver la pancetta sur une feuille de papier absorbant.
Dans la même poêle, dorer le poivron et les oignons à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter les tomates et les épinards. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter les pâtes et le fromage cottage. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement.
Au moment de servir, garnir de Parmigiano reggiano et de pancetta.