Ingrédients
Préparation
- Dans une grande casserole, porter à ébullition le vin avec l'ail. Ajouter le persil, la menthe, les épinards et cuire juste assez pour les faire tomber.
- Au mélangeur, réduire le mélange en une purée lisse, puis remettre dans la casserole. Ajouter le tabasco et porter à ébullition.
- Saler et poivrer. Ajouter les moules et mélanger pour bien enrober.
- Couvrir et cuire environ 5 minutes, en remuant à quelques reprises, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes ; retirer et jeter celles qui demeurent fermées. Incorporer la crème et rectifier l'assaisonnement.
- Servir dans des assiettes creuses.