Préparation

CRÈME ANGLAISE

1. Dans un bol allant au four à micro-ondes, chauffer le lait 2 minutes à intensité maximale.
2. Dans un autre bol, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant et ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Cuire au four à micro-ondes à puissance moyenne environ 4 minutes en remuant toutes les minutes. Ajouter la vanille. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 2 heures.

ÎLES FLOTTANTES

3. Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige avec la crème de tartre au batteur électrique, jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter le sucre graduellement en fouettant, jusqu'à ce que la meringue forme des pics fermes. Incorporer la vanille.
4. Dans une assiette allant au four à micro-ondes, verser de l'eau de façon à recouvrir le fond d'environ 1/2 cm (1/4 po). Réserver.
5. À laide de 2 cuillères à soupe, former une quenelle à la fois et la déposer sur l'eau. Cuire 2 quenelles à la fois en laissant un espace entre chacune.
6. Cuire au four à micro-ondes à puissance élevée de 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que les îles gonflent. Déposer les îles flottantes sur une feuille de papier absorbant et répéter l'opération avec le reste de la meringue. Placer les meringues sur une assiette en les manipulant délicatement. Réfrigérer environ 20 minutes ou jusqu'à refroidissement complet.
7. Répartir la crème anglaise dans 4 coupes et y déposer une île.