Vous pouvez recongeler des restes de pâte phyllo si les feuilles ne sont pas séchées. Assurez-vous de le déposer dans un sac qui ferme bien hermétiquement.
Comme tous les Méditerranéens, les Grecs ont un faible pour l'anis. Son parfum rappelle celui de la réglisse. Les Provençaux produisent le pastis, les Italiens raffolent du sambucca alors que les Grecs boivent du l'ouzo. Cette liqueur nationale se boit pure, sur des glaçons, ou diluée dans de l'eau fraîche. On l'utilise aussi pour parfumer certains plats comme le feuilleté ci-haut. Si vous n'aimez pas la saveur de l'anis, omettez l'ouzo et ajoutez un peu d'extrait de vanille.
