Depuis que j'ai découvert les asperges grillées au four, il y a quelques années, je les prépare presque toujours de cette façon. Ce mode de cuisson est d'une grande simplicité et le goût des asperges est à leur summum.
Si vous désirez griller les asperges au barbecue, enfilez quelques asperges sur une brochette, juste sous la pointe, puis à environ 2,5 cm (1 po) de la base. Ces espèces de radeaux d'asperges les empêchent de glisser sur les grilles.
Comme j'adore les asperges au beurre, je vous propose une sauce hollandaise pouvant être modifiée et mariée à plusieurs autres recettes. Le reste de la sauce se réfrigère. Déposez-en une cuillerée sur un filet de poisson grillé ou sur un oeuf poché. La sauce fondra sur le poisson ou sur l'oeuf chaud. Divin!
