Recettes  

Poulet basquaise

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 1 H
  • Portions 6
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande poêle allant au four, dorer le poulet dans lhuile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle, faire revenir les poivrons, l'oignon, le jambon de Bayonne, l'ail et le thym à feu élevé, environ 5 minutes. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter le piment d'Espelette et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter les tomates et laisser réduire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles épaississent. Y déposer les morceaux de poulet côté peau vers le haut.
  4. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer les branches de thym. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de persil.
  5. Servir avec un riz nature ou au safran.

Note

Les vins proposés sont des choix de François Chartier, provenant du guide des vins et d'harmonie avec les mets La Sélection Chartier 2009.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.