Fougasse aux lardons

Préparation

• • Dans une poêle à feu moyen, dorer l'oignon et le bacon dans 15 ml (1 c. à soupe) de l'huile jusqu'à ce que le bacon (lardons) soit croustillant et les oignons bien dorés. Égoutter et laisser tiédir.
  • Dans un bol, mélanger l'eau et le sucre.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d'eau et de sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule molle.
  • Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Ajouter les lardons et les oignons dans la pâte. Bien mélanger. Ajouter de la farine, au besoin. Former une boule et la déposer dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d'un linge légèrement humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 30 minutes.
  • Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  • Sur la plaque, étaler la pâte en un ovale d'environ 25 X 15 cm (10 x 6 po). Tailler une incision au centre de la pâte sur la longueur jusqu'à 2,5 cm (1 po) de chaque extrémité. Tailler quatre incisions de chaque côté afin d'imiter la forme d'une feuille.
  • Étirer la pâte afin de dégager les formes coupées, jusqu'à ce qu'elle soit à environ 33 X 23 cm (13 X 9 po). Laisser gonfler dans un endroit tiède et humide, sans couvrir, 1 heure.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  • À l'aide d'un pinceau, retirer l'excédent de farine. Badigeonner avec le reste de l'huile. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la fougasse soit dorée.