Recettes  

Vol-au-vent au saumon, aux crevettes et au citron

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Béchamel

Sauce au saumon, aux crevettes et au citron

Vol-au-vent

Préparation

Béchamel

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter graduellement le lait et porter à ébullition en remuant constamment. Assaisonner de muscade, saler et poivrer. Retirer du feu.

Sauce au saumon, aux crevettes et au citron

  1. Dans une poêle, sauter les crevettes à feu vif dans la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Dans la même poêle, attendrir les légumes à feu moyen dans le reste de l'huile pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer.
  3. Ajouter les légumes, les crevettes, le saumon, le brocoli, le zeste de citron et le paprika à la béchamel. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Vol-au-vent

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Beurrer un côté de chaque tranche de pain et les placer dans des moules à muffins en pressant légèrement pour leur donner la forme dune petite coupe. Cuire au four jusqu'à ce quelles commencent à dorer, soit environ 10 minutes.
  3. Déposer un vol-au-vent dans chaque assiette et napper de sauce. Décorer d'herbes fraîches, au goût.

Note

La sauce au saumon, aux crevettes et au citron peut avoir un double emploi : elle est également délicieuse sur des pâtes.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.