Recettes  

Soupe au poulet Avgolemono

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 1 H 15 MIN
  • Portions 8
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole remplie d'eau froide (environ 2 1/8 tasses) légèrement salée, déposer les morceaux de poulet, l'oignon, le vert du poireau et les feuilles de laurier. Porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure en prenant soin d'écumer.
  2. Retirer les morceaux de poulet du bouillon. Laisser refroidir. Passer le bouillon au tamis. Remettre dans la casserole.
  3. Désosser le poulet et couper la chair en dés. Réserver.
  4. Ajouter le riz, les carottes, le céleri et le blanc de poireau au bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté du riz. Brasser de temps à autre. Ajouter le poulet.
  5. Dans un bol, fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement mousseux.
  6. En fouettant, ajouter graduellement le jus de citron. Toujours en fouettant, ajouter peu à peu environ 250 ml (1 tasse) de bouillon chaud pour réchauffer la préparation aux oeufs.
  7. Verser doucement la préparation aux oeufs dans la soupe en mélangeant. Réchauffer la soupe à feu doux de 1 à 2 minutes, en brassant continuellement.
  8. Ne pas atteindre le point d'ébullition, ce qui aurait pour effet de faire coaguler les oeufs.
  9. Si désiré, décorer d'une herbe fraîche.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 148  
Lipides 4 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 122 mg  
Glucides 9 g  
Fibres 1 g  
Protéine 17 g