Name: Soupe au poulet Avgolemono
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 2 litres (8 tasses) d'eau froide; 1 poulet entier de 1,5 kg (3 livres), coupé en morceaux, sans la peau; 1 oignon, coupé en quartiers; 1 gros poireau coupé en deux (partie verte et blanche), émincé; 2 feuilles de laurier; 60 ml (1/4 tasse) de riz à grain long; 2 carottes, hachées; 2 branches de céleri, hachées; 3 oeufs; Le jus de 2 citrons; Sel et poivre; Herbes fraîches, pour décorer

Préparation

- Dans une casserole remplie d'eau froide (environ 2 1/8 tasses) légèrement salée, déposer les morceaux de poulet, l'oignon, le vert du poireau et les feuilles de laurier. Porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure en prenant soin d'écumer.
- Retirer les morceaux de poulet du bouillon. Laisser refroidir. Passer le bouillon au tamis. Remettre dans la casserole.
- Désosser le poulet et couper la chair en dés. Réserver.
- Ajouter le riz, les carottes, le céleri et le blanc de poireau au bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté du riz. Brasser de temps à autre. Ajouter le poulet.
- Dans un bol, fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement mousseux.
- En fouettant, ajouter graduellement le jus de citron. Toujours en fouettant, ajouter peu à peu environ 250 ml (1 tasse) de bouillon chaud pour réchauffer la préparation aux oeufs.
- Verser doucement la préparation aux oeufs dans la soupe en mélangeant. Réchauffer la soupe à feu doux de 1 à 2 minutes, en brassant continuellement.
- Ne pas atteindre le point d'ébullition, ce qui aurait pour effet de faire coaguler les oeufs.
- Si désiré, décorer d'une herbe fraîche.

Soupe au poulet Avgolemono

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !