Pot-au-feu réconfortant

Name: Pot-au-feu réconfortant
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon espagnol, tranché; 45 ml (3 c. à soupe) dhuile dolive; 1 palette de boeuf avec os de 1,75 kg (3 1/2 lb); 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf; 3 gousses dail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates; 10 ml (2 c. à thé) dorigan séché; 5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri; 4 carottes, pelées, coupées en morceaux; 4 branches de céleri, coupées en morceaux; 1 petit rutabaga pelé, coupé en morceaux; 4 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux; Sel et poivre

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Préparation 25 MIN

Cuisson 3 H
Portions 6

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 oignon espagnol, tranché
45 ml (3 c. à soupe) dhuile dolive
1 palette de boeuf avec os de 1,75 kg (3 1/2 lb)
1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
3 gousses dail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
10 ml (2 c. à thé) dorigan séché
5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri
4 carottes, pelées, coupées en morceaux
4 branches de céleri, coupées en morceaux
1 petit rutabaga pelé, coupé en morceaux
4 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire revenir loignon dans lhuile. Y dorer la viande de toutes parts. Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon, lail, la pâte de tomates, lorigan et les graines de céleri. Couvrir et laisser mijoter doucement jusquà tendreté de la viande, soit environ 2 heures.
Si désiré, désosser la viande et la remettre dans la casserole. Ajouter les légumes. Couvrir et laisser mijoter jusquà tendreté des légumes, soit une trentaine de minutes. Rectifier lassaisonnement.
Accompagner de grosses tranches de pain de campagne.

Note

Avant dajouter les légumes, je prends le temps de désosser la viande et de dégraisser le jus de cuisson. Je remets les beaux morceaux de viande dans la casserole avec les légumes à cuire.

Pot-au-feu réconfortant

Ingrédients

Préparation

Note

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