Recettes  

Foie gras poêlé aux raisins verts

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 17 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une poêle, dorer léchalote dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre.
  2. Ajouter le miel et cuire 1 minute. Déglacer avec le muscat et laisser réduire presque à sec. Ajouter le fond de canard et laisser mijoter doucement jusquà ce que la sauce ait réduit de moitié ou quelle commence à devenir sirupeuse.
  3. Ajouter les raisins et cuire pendant 2 minutes. Retirer du feu et ajouter le reste du beurre, en fouettant. Saler et poivrer, au besoin. Réserver la sauce au chaud.
  4. Chauffer une poêle à feu élevé. Fariner le foie gras, puis le saisir environ 1 minute de chaque côté - pas plus, car il risque de fondre. - Saler et poivrer.
  5. Napper de sauce et servir immédiatement, sur des assiettes chaudes si possible.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.