Betteraves marinées

Name: Betteraves marinées
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 pots de 500 ml / 2 tasses
Ingredients: 1.8 kg (4 lb) de betteraves, brossées; 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc; 315 g (1 1/2 tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde; 5 ml (1 c. à thé) de sel

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Préparation 20 min
Cuisson 1 h
Rendement 4 pots de 500 ml / 2 tasses

Paru dans le livre Potager

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1.8 kg (4 lb) de betteraves, brossées
- 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
- 315 g (1 1/2 tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
- 5 ml (1 c. à thé) de sel

Préparation

- Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, cuire les betteraves à couvert jusqu'à ce quelles soient tendres, soit environ 1 heure. Réserver 1 tasse (250 ml) d'eau de cuisson filtrée. Plonger les betteraves dans l'eau froide. Égoutter les betteraves, les peler et les couper en quartiers ou en tranches. Réserver.
- Dans une autre casserole, porter à ébullition l'eau de cuisson réservée, le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde et le sel.
- Mettre les betteraves dans des pots stérilisés et les couvrir de marinade bouillante. Bien sceller. Stériliser si désiré (35 minutes dans l'eau bouillante).

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