Recettes  

Melitzano salata (Trempette d'aubergine au fromage feta)

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 40 MIN
  • Rendement 375 ml (1 1/2 tasse)
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Couper le dessus de la tête d'ail et l'envelopper de papier d'aluminium. Cuire au four 30 minutes.
  3. Déposer les aubergines, côté chair vers le bas, sur la plaque. Cuire au four 40 minutes avec l'ail ou jusqu'à ce que la chair de l'aubergine soit très tendre. Laisser tiédir.
  4. À l'aide dune cuillère, retirer la chair de l'aubergine et la déposer dans un tamis. Laisser égoutter de 2 à 3 minutes.
  5. Au robot culinaire, placer la chair d'aubergine. Y presser la tête d'ail pour en faire ressortir la chair. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Réduire en purée. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises.
  6. Servir en trempette ou en tartinade à sandwich.

Note

Contrairement à une pratique répandue chez nous, il n'est pas nécessaire de faire dégorger la chair de l'aubergine avec du sel avant de la cuisiner.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 30 ml (2 c. à soupe)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 65  
Lipides 5 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 85 mg  
Glucides 4 g  
Fibres 2 g  
Protéine 2 g