Recettes  

Pleurotes et oignons marinés

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 25 MIN
    Réfrigération 2 H
  • Rendement 625 ml (2 1/2 tasses)
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une poêle, dorer doucement les oignons dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons, les épices, le romarin et faire dorer à feu vif environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter de l'huile au besoin. Déglacer avec le vinaigre et ajouter le reste de l'huile. Rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir, couvrir et réfrigérer environ 2 heures.
  2. Servir en antipasti avec du prosciutto, des légumes grillés et du bon pain grillé. Délicieux aussi avec des terrines.

Note

Bon à savoir: Les oignons perlés sont les petits oignons à marinade. Pour les peler facilement, plongez-les une minute dans l'eau bouillante. Rincez-les sous l'eau froide.

Le pleurote érigé a un délicat goût de noix qui lui donne une grande réputation gastronomique. C'est le meilleur de tous.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 60 ml (1/4 tasse)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 75  
Lipides 5.7 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 24 mg  
Glucides 5 g  
Fibres 1 g  
Protéine 1 g