Ingrédients
Préparation
- Couper la calotte de la courge et retirer les graines. Au besoin, retirer un peu de chair à laide dune cuillère parisienne jusqu'à ce que la courge ait une contenance de 750 ml (3 tasses). Réserver dans un plat de cuisson.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, faire tremper le pain dans le lait et la crème. Réserver.
- Dans une casserole, attendrir les carottes, le poireau, l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter le porc et faire revenir en remuant jusqu'à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer. Réserver dans un bol et laisser tempérer.
- Incorporer délicatement le pain, le poulet, la coriandre et les herbes au mélange de viande. Rectifier l'assaisonnement.
- Verser la farce dans la courge et couvrir de la calotte. Cuire au four environ 1 h 45, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 72 °C (162 °F).
Note
Une visite agréable
Le Centre d'interprétation de la courge 839, rue Principale Saint-Joseph-du-Lac 450 623-4894 www.courge-quebec.com
Entrée gratuite. Autocueillette et vente de 80 variétés de courges et de citrouilles. Dégustation sur place, produits alimentaires à base de courge. Ouvert de la mi-août jusqu'à la mi-décembre.